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                正文
                聽醫生說「清淡飲食」這么多年,所以到底什么是「清淡」?
                人氣[74363]???時間:2018年10月11日

                 

                    醫生說

                 

                飲食要清淡!

                患者說   

                哦~~~~~~~

                 

                 

                什么是清淡的?

                這個「哦」的背后不知道存在著多少的誤解……想看看誤解有多深嗎?

                哈哈~里面回答得稍微靠邊點的是我媽媽#還好沒砸了我營養師的招牌#

                 

                「清淡飲食」,是營養界公認的健康,但它真的不等于「泡飯榨菜」,「素菜素湯」、「無油無鹽」啊。

                 

                醫生說的「清淡飲食」到底是指什么?今天請中國注冊營養師屠越華,幫大家掃清這個誤會。

                 

                清淡飲食≠素食

                在飲食結構「高熱量、高脂肪、高糖和低纖維素膳食」的今天,一部分人擔心得「富貴病」,一味追求素食,把葷腥油膩的食物統統視為「禁食」。

                 

                「清粥、清湯、青菜」的確做到了「少油、少鹽、少糖、不辣」,但卻忘記了「膳食平衡,合理營養」

                 

                 

                膳食指南推薦一日膳食要包括5大類食物:谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋類、大豆堅果奶類,以及油鹽。

                 

                清淡飲食也要以平衡膳食為前提,食物多樣化是平衡膳食的基本原則。

                 

                比如吃素的人,不吃肉,但也應該通過植物性食物,比如大豆、堅果,攝入足夠的蛋白質;否則容易發生蛋白質營養不良,造成免疫功能下降。

                 

                保證食物多樣化的同時,注意少油、少鹽、少糖,這樣的「一多三少」才是正確的清淡飲食觀。

                 

                水煮≠清淡,小心“隱形油”

                脂肪攝入過多會引起肥胖、心血管疾病等,所以膳食指南建議,每人每天烹調油的攝入量要控制在25-30克,也就是家里用的老式搪瓷調羹2-3勺。

                 

                那是不是水煮就可以減少大量脂肪了嗎?是的。但有些食物本身含有大量脂肪,別被這些「隱形油」給騙了!

                 

                 

                比如水煮花生,看似清爽的下酒菜,聊一句,吃一顆,不知不覺地就吃了比2塊炸雞還多的油。

                 

                 

                少放鹽≠清淡,小心“隱形鹽”

                吃得太咸不僅引起高血壓,還會加重腎臟負擔,傷腎。

                 

                除了做菜少放鹽,還要注意其他調料和加工食品中的「隱形鹽」。

                 

                說榨菜泡飯最清淡的,有沒有把榨菜里的「鹽」考慮進去啊?

                 

                 

                還有些食物嘗起來可能不咸,但鹽含量都不低,比如掛面;購買的時候記得看看營養標簽中的「鈉」含量。回顧:這些隱形鹽,你吃了多少?

                 

                飲料米飯不清淡?當心“隱形糖”

                這里,首先是指添加到食品或飲料中的糖或糖漿——添加糖。這類糖對健康的危害,已經是板上釘釘的事實了。所以WHO建議成年人每天不要超50g。

                 

                但生活中各類隱形的添加糖實在太多了:乳酸菌飲料、運動飲料,口感酸甜,打著「補充電解質」、「富含益生菌」的名號,實則也是「糖水」,一罐紅牛的含糖量和可樂相當。

                 

                ▲ 常見飲料的含糖量

                圖 | http://foodcrafts.website

                晶晶亮透心涼的汽水,喝多了也是不清淡的哦。天天的奶茶也一樣。

                 

                外賣更是到處布滿高糖陷阱:蛋糕、奶茶就不用說了;紅燒肉、松子鱸魚、照燒雞排、牛肉蓋飯……不知道這勺子背后的抖一抖,抖了多少糖。

                 

                ▲ 調料里也有很多糖

                另外還要注意另一種「糖」——精細碳水主食。

                 

                有些人,肉倒是吃的不多,但白米白饅頭各種面點吃卻不少。

                 

                過多的精細碳水也會造成膽固醇合成過多,讓你變「油膩」,所以膳食指南建議主食中要包含一定量的谷薯類。

                 

                 
                 

                  總   結  

                 
                 

                清淡飲食不是不吃肉不吃油。

                 

                真正的清淡飲食,是在膳食平衡合理營養的前提下,烹調少鹽、少油、少糖、不辛辣,口味偏于清淡的食物。

                 

                外食或者不得不應酬時,可以選擇沙拉、涼拌菜、白灼菜、蒸菜等相對健康的,從食品衛生的角度來說,只有新鮮的食材才會使用這種保持原味的做法;少喝濃湯,避免煎油炸、燒烤#見過燒烤攤大叔一層層地刷油嘛#

                 

                 
                 

                奶蓋那么好喝,多虧脂肪啊~

                喝低糖/無糖的吧~

                 

                作者:屠越華

                文章僅用于信息交流,不構成對任何醫藥產品或服務的商業推廣或廣告宣傳。有關疾病、治療或藥品的專業問題,請咨詢醫生或有專業資質的醫療人員。

                 

                    醫生說

                 

                飲食要清淡!

                患者說   

                哦~~~~~~~

                 

                 

                什么是清淡的?

                這個「哦」的背后不知道存在著多少的誤解……想看看誤解有多深嗎?

                哈哈~里面回答得稍微靠邊點的是我媽媽#還好沒砸了我營養師的招牌#

                 

                「清淡飲食」,是營養界公認的健康,但它真的不等于「泡飯榨菜」,「素菜素湯」、「無油無鹽」啊。

                 

                醫生說的「清淡飲食」到底是指什么?今天請中國注冊營養師屠越華,幫大家掃清這個誤會。

                 

                清淡飲食≠素食

                在飲食結構「高熱量、高脂肪、高糖和低纖維素膳食」的今天,一部分人擔心得「富貴病」,一味追求素食,把葷腥油膩的食物統統視為「禁食」。

                 

                「清粥、清湯、青菜」的確做到了「少油、少鹽、少糖、不辣」,但卻忘記了「膳食平衡,合理營養」

                 

                 

                膳食指南推薦一日膳食要包括5大類食物:谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋類、大豆堅果奶類,以及油鹽。

                 

                清淡飲食也要以平衡膳食為前提,食物多樣化是平衡膳食的基本原則。

                 

                比如吃素的人,不吃肉,但也應該通過植物性食物,比如大豆、堅果,攝入足夠的蛋白質;否則容易發生蛋白質營養不良,造成免疫功能下降。

                 

                保證食物多樣化的同時,注意少油、少鹽、少糖,這樣的「一多三少」才是正確的清淡飲食觀。

                 

                水煮≠清淡,小心“隱形油”

                脂肪攝入過多會引起肥胖、心血管疾病等,所以膳食指南建議,每人每天烹調油的攝入量要控制在25-30克,也就是家里用的老式搪瓷調羹2-3勺。

                 

                那是不是水煮就可以減少大量脂肪了嗎?是的。但有些食物本身含有大量脂肪,別被這些「隱形油」給騙了!

                 

                 

                比如水煮花生,看似清爽的下酒菜,聊一句,吃一顆,不知不覺地就吃了比2塊炸雞還多的油。

                 

                 

                少放鹽≠清淡,小心“隱形鹽”

                吃得太咸不僅引起高血壓,還會加重腎臟負擔,傷腎。

                 

                除了做菜少放鹽,還要注意其他調料和加工食品中的「隱形鹽」。

                 

                說榨菜泡飯最清淡的,有沒有把榨菜里的「鹽」考慮進去啊?

                 

                 

                還有些食物嘗起來可能不咸,但鹽含量都不低,比如掛面;購買的時候記得看看營養標簽中的「鈉」含量。回顧:這些隱形鹽,你吃了多少?

                 

                飲料米飯不清淡?當心“隱形糖”

                這里,首先是指添加到食品或飲料中的糖或糖漿——添加糖。這類糖對健康的危害,已經是板上釘釘的事實了。所以WHO建議成年人每天不要超50g。

                 

                但生活中各類隱形的添加糖實在太多了:乳酸菌飲料、運動飲料,口感酸甜,打著「補充電解質」、「富含益生菌」的名號,實則也是「糖水」,一罐紅牛的含糖量和可樂相當。

                 

                ▲ 常見飲料的含糖量

                圖 | http://foodcrafts.website

                晶晶亮透心涼的汽水,喝多了也是不清淡的哦。天天的奶茶也一樣。

                 

                外賣更是到處布滿高糖陷阱:蛋糕、奶茶就不用說了;紅燒肉、松子鱸魚、照燒雞排、牛肉蓋飯……不知道這勺子背后的抖一抖,抖了多少糖。

                 

                ▲ 調料里也有很多糖

                另外還要注意另一種「糖」——精細碳水主食。

                 

                有些人,肉倒是吃的不多,但白米白饅頭各種面點吃卻不少。

                 

                過多的精細碳水也會造成膽固醇合成過多,讓你變「油膩」,所以膳食指南建議主食中要包含一定量的谷薯類。

                 

                 
                 

                  總   結  

                 
                 

                清淡飲食不是不吃肉不吃油。

                 

                真正的清淡飲食,是在膳食平衡合理營養的前提下,烹調少鹽、少油、少糖、不辛辣,口味偏于清淡的食物。

                 

                外食或者不得不應酬時,可以選擇沙拉、涼拌菜、白灼菜、蒸菜等相對健康的,從食品衛生的角度來說,只有新鮮的食材才會使用這種保持原味的做法;少喝濃湯,避免煎油炸、燒烤#見過燒烤攤大叔一層層地刷油嘛#

                 

                 
                 

                奶蓋那么好喝,多虧脂肪啊~

                喝低糖/無糖的吧~

                 

                作者:屠越華

                文章僅用于信息交流,不構成對任何醫藥產品或服務的商業推廣或廣告宣傳。有關疾病、治療或藥品的專業問題,請咨詢醫生或有專業資質的醫療人員。

                 
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